上一次回娘家,媽媽炒了過貓,兩個孩子吃完一直說貓菜好好吃,媽媽把所剩的極小一把過貓給我帶回家,因為份量實在是太少,完全奉獻給孩子,我真是個孝子!
這次回去,媽媽一如既往,只要跟他說一次什麼好吃,以後餐桌上就一定有那道菜,過貓不意外的出現了。老人家真的執著的很可怕,天剛亮就去田裡採收新鮮的菜,除了大家一起吃,還算好了女兒賊要帶走的伴手禮,這全都是滿滿父母的愛🥰
我記得小時候我就很愛吃過貓,但我在娘家都說「蕨」,長大之後去餐廳點菜,這才知道原來我說的蕨就是過貓。過貓吃起來有個特別的口感,嫩嫩的,有點滑、有點黏舌頭、有點澀,通常餐廳會加一顆生蛋黃在上面一起拌著吃,也有人會再起鍋前淋一點米酒。市場不太常看到,大部分看到的都是以龍鬚菜居多,我個人是偏好過貓多一些。
先用蒜頭爆香,加入洗淨的過貓快速翻炒後起鍋,簡單的料理就很美味。
#過貓 #蕨 #蔬菜 #炒青菜 #野菜 #料理 #美食 #烹飪 #便當菜 #家常菜 #菜單 #簡單料理 #快速上菜 #cooking
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【本集節目內容為三級警戒前錄製】 最歡樂的豆子兄弟這次來到小琉球,要帶給各位觀眾朋友小琉球3.0的超級玩法,除了小琉球超人氣熱炒店,還有菜單上找不到的私房美味呢!緊接著不用出國就能享受到海景度假風格的民宿,一家大小可以一起遠離塵囂,盡情享受假期的美好。而豆子兄弟身為超級吃貨,還要帶大家來吃鄉親私房...
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/ #名家專欄 / #新菜單報告 /
#稗田良平 料理長,已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束,或者思想曾被禁錮。他的自由,是一種自信,廚藝上的如魚得水,任何食材、任何風味,都無法限制他,也都能為他所應用。
出自其手的料理成果,掌握了食材的最佳狀態,訴說著對於味道的深刻理解;無論日式西式台式中式,任何「式」的初始設定,都能被他烙印上稗田良平,標記著 祥雲龍吟Ryugin 。
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
https://taster.life/liz-ryugin2021sep/
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【中山區美食 |新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼
不提供訂位,每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
味自慢的豬排蓋飯,原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單,現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦
吃一頓悠閒的午餐,卻扎扎實實的長了許多知識,原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問
基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康,幾乎可以生食級的豬肉,是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ,鼎鼎大名的胡蘿蔔豬(吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食)
花4天時間,用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式,讓肉質軟化,肉筋變脆
為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感,酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上,決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法
半熟荷包蛋很重視的食安,則是交給 #良食禾蛋,斥資三億,由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌
配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ,豬肉口感紮實但軟嫩好入口,這碗豬排蓋飯我可以給到85分
點了我最愛的Suntory生啤酒,嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣,漬物與湯可續的滿足,今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫|熟成豬排蓋飯
Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理
田 味 家 菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
最歡樂的豆子兄弟這次來到小琉球,要帶給各位觀眾朋友小琉球3.0的超級玩法,除了小琉球超人氣熱炒店,還有菜單上找不到的私房美味呢!緊接著不用出國就能享受到海景度假風格的民宿,一家大小可以一起遠離塵囂,盡情享受假期的美好。而豆子兄弟身為超級吃貨,還要帶大家來吃鄉親私房口袋名單,白天有小琉球第一家火鍋吃到飽,夜晚還有剛開幕、在地人帶路才知道的隱藏版酒吧,狂歡熱點也給你準備好了。以為這樣就結束了嗎?當然不是!當地人才知曉的古早味麵店、還有小琉球唯一的韓系風格冰店保證讓你驚豔!最後回屏東吃超夯和牛以及尚青的黑鮪魚料理,全是不能錯過的美味,鎖定《食尚玩家2天1夜go》,假期到來時快跟我們一起衝一波!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。
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00:00│嘉信租車
03:05│夏味鮮海鮮
08:01│江南租車-小琉球站
08:43│朵貓貓海景民宿
15:47│漁人酒肆
22:45│小琉球 98 Bar
28:12│社區麵店
35:31│來這吃冰吧
40:24│東港強 和牛·燒肉 東港店
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#小琉球 #黑鮪魚
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田 味 家 菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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屏東好料哪裡有?不知道沒關係!專業旅遊主持人帶你走一遭就知道啦!除了有像是闖入南洋海島的無敵海景餐廳,更有網帥網美不容錯過、坐擁豪華海景房的高級旅店,入住後還有美人魚體驗跟無邊際泳池等著你!另外,1人只要200元的無菜單料理,上桌全都是超厲害的功夫家常菜;以及低調到不行,一吃就愛上的老冰店!想知道在哪裡,趕快鎖定《食尚玩家2天1夜go》,私房旅遊行程一手掌握!
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332040
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田 味 家 菜單 在 田味家 的推薦與評價
田味家, 台東縣池上鄉. 1639 likes · 1 talking about this. 池上,在地人的下午茶. ... <看更多>
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田 味 家 菜單 在 看板Food - 田味家|傳統客家小食滿載池上的恩惠 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:田味家
消費時間:2021/11
地址:台東縣池上鄉中山路242號
電話:0963-394-474
營業時間:周日至周三14:00-21:00;週六14:00-18:00(周四公休)
每人平均價位:90
可否刷卡:否
有無包廂:無
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/456168266 ]
這次的台東池上之旅彌補了我四年前的小小遺憾,那就是嘗到「田味家」的牛汶水,這道
不易見的傳統客家甜點。
類似麻糬的牛汶水,是以池上的圓糯米磨漿、去除水分、搓圓後以滾水煮熟,再放入黑糖
薑汁中,最後撒上花生碎粒及黑芝麻,像是水牛戲水般(牛玩水)因而得名。
--
「田味家」就位於池上最為熱鬧的中山路上,對面就是池上郵局。
還不到營業時間,店外頭的椅子就坐著引頸期盼的旅人,不一會兒前方就停著幾輛單車和
機車,看來跟我一樣來朝聖的人還真不少。
還記得四年前造訪時是跨年連假,小小一間店被擠得滿滿,想吃的牛汶水也賣完了,但還
是喝到熱熱暖暖的杏仁茶。學校教室般的陳設,以學校桌椅當作座椅,如今已經改裝,簡
雅大方,空間也更為明亮。
牆上簡單擺放著些雜誌,桌上點綴些用玻璃器皿栽種的小植栽,不是太過刻意的裝飾擺設
。
除了菜單上的小食品項,櫃台上還有店家自製的珍珠肉圓以及草仔粿,不曉得是不是冬季
限定的品項,如果不是因為肚子太撐,恨不得買上一兩顆嚐嚐。
--
▲杏仁茶 $60
一碗熱騰騰的杏仁茶,還有附上一小缽芝麻粉還有油條。我平常是不太碰油條的,但是這
古早味的吃法倒是可以嚐鮮看看。
杏仁茶本身帶點微微甜度,但其實不說是喝不太出來,芝麻粉則是增添了香氣,口感滑順
溫和,沒有刺鼻的杏仁味。
將油條浸在其中,讓油條徹底吸附杏仁茶的湯汁再一口咬下,老實說這吃法我不是太懂,
或許因為油條放涼了有些韌口難以咬斷,口感跟口味都沒有太大的加乘效果,我個人是偏
好單喝杏仁茶。
▲牛汶水 $35
白白胖胖的牛汶水,光是用看的就療癒。
用竹叉碰觸時的Q彈,同樣在舌尖也能感受到,有點像是燒麻糬,但更為輕柔且不難咀嚼
。
些微老薑香氣的黑糖蜜,包覆在以池上米製成的牛汶水上,同時也是作為自炒芝麻及花生
的黏著劑,雖看是簡單無奇,但細緻的香氣與口感都令我十分喜愛,果然沒有讓我失望。
--
SHINYBAN's Life / 甩尼班
https://shinyban.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/shinyban.blog/
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.129.23.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1637633569.A.666.html
※ shinyban:轉錄至看板 Taitung 02/11 10:19
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